ラーメン屋　オリジナルの麺の作り方

最近のラーメン屋の麺には、わさびや唐辛子を練り込んだり、無かん水麺を使用してみたり、他店との差別化を図る為に様々な工夫がなされていますよね。
麺の種類も、縮れ麺、ストレート、細麺、太麺と色々あります。
そんな中で、あなたオリジナルの麺を考える為には、まず発想を豊かにしてみる事から始めてみましょう。
例えば、米粉を使ってラーメンの麺を作ってみたら？麺に季節の野菜やフルーツを練り込む事は可能？麺の味を甘くしたら、全体のバランスはどうなる？など、とてもラーメンでは利用しないような食材にも目を向けて、真剣に考えてみます。
もしかしたら、あなたのアイデア次第で、ラーメンの新しい可能性が発見できるかもしれませんね。
麺に特別な材料を練りこまなくても、オリジナルの麺はできます。
麺をうどん並みの極太麺にしてみるとか、逆にそうめんくらいの極細麺にしてみるとか、麺の太さや縮れ加減をちょっと変えてみるだけでも、あなたの店独特の麺になりますね。
オリジナルの麺を考えるには、いろんな角度からの発想が大切です。
ただ、注意して欲しいのは、麺だけがラーメンの全てではないということです。
初めてみたお客様がぴっくりするようなインパクトのある麺を考える事も大事かもしれません。
でも、麺、スープ、具のバランスがラーメンにとっては最も重要だと思います。
そして、味の決め手となるのは、どちらかといえば麺よりもスープです。
なので、スープの味に合った麺であることが、オリジナルの麺の第一条件でしょう。

ラーメン屋　オリジナルスープの作り方

ラーメンのスープの基本は、スープとタレです。
そのスープの取り方も、鶏ガラや豚骨で取るのがオーソドックスですね。
この量をちょっと変更してみるだけでも、スープの味に変化が出ます。
また、スープを取る際の煮方も重要で、フタの有無や火加減によっても、味の濃淡やスープの濁りに変化があらわれます。
今までの工程とはちょっと違った作り方をしてみると、新しい味の発見があるかもしれません。
スープの香りを変えてみるだけでも、かなり印象が変わってきますよ。
スープの塩分の加減は、タレで調整するといいでしょう。
この際に、オリジナルを意識するあまり、やり過ぎてしまう事があるので注意が必要です。
例えば、激辛ラーメンを作ろうとしても、辛さが勝ってしまっては、本来のスープの味が分からなくなってしまいます。
オリジナルを全面に出すのも大事ですが、何事もやり過ぎてしまっては台無しになってしまいます。
ある程度加減をしながら、スープの研究をしてみましょう。
また、人間は舌にある味蕾（みらい）という器官で味を感じていますが、この味蕾細胞が生まれ変わる為には亜鉛が必要となります。
つまり、亜鉛が不足すると新しい味蕾細胞が生まれなくなり、味覚障害が引き起こされてしまうのです。
ですので、魚介類などをたくさん食べている人と、そうでない人では味覚も異なります。
どんなにがんばっても、全ての人が美味しいと感じるスープを考案することは不可能なのです。
まずは、来客のターゲットを絞った上で、オリジナルのスープの味を考えてみましょう。

海外から日本に国際電話をかけるには

海外から日本に国際電話をかける場合には、直接自分で電話をかける方法やオペレーターを通じてかける方法などがあります。
料金が一番安く済む方法は、直接自分で電話をかける方法です。
まず、滞在している国の国際電話識別番号をダイヤルします。
この国際電話識別番号は、ホテルの案内書やパンフレットなどに掲載されていますので、あらかじめ調べておきましょう。
次に、日本の国番号「８１」をダイヤルします。
これはどの国からかける場合でも同じです。
さらに、かける相手の市外局番の「０」を取った番号をダイヤルします。
東京でしたら、「０３」の「０」を外した「３」のみでいいわけですね。
最後に、相手の８桁の電話番号をダイヤルします。
ホテルの部屋などから直接日本に電話する場合は、外線接続番号を最初にダイヤルする必要がありますので、注意してください。
オペレーターを通じて電話をかける場合には、以下の三種類があります。
まず、電話に誰が出ても良い場合に利用するステーションコール。
これは、相手先の電話番号だけを指定する方法で、電話が繋がった時点から料金が発生します。
次に、電話の相手を指定する場合に利用するパーソナルコール。
これは、相手先の電話番号と氏名を指定する方法で、指定した相手が不在の場合には料金は発生しません。
最後に、料金を相手負担とする場合に利用するコレクトコール。
これは、オペレーターが相手に料金支払いの了解を取りつけてから通話が開始されます。